• Льдогенераторы кубикового льда Bistrot

    Цельные (без пор!), формы наперстка, прозрачные и абсолютно чистые - это кубики Bistrot. Этот лед медленно тает, усиливая вкус напитка и долгое время сохраняя его охлажденным. Кубики Bistrot формируются внутри капсул формы наперстка. Эти капсулы расположены горизонтально и являются частью узла испарителя. Вода распыляется на них снизу вверх, и сразу же замерзает. При этом все соли и минералы, которые содержаться в воде, не успевают замерзнуть и смываются обратно в водосборник. Так получаются кубики Bistrot - чистые, прозрачные, без вкуса и запаха.

     

  • Льдогенераторы кубикового льда Casino

    Это классические кубики льда - шестигранные, как игральная кость. Одна из граней вогнутая, что увеличивает площадь теплообмена и способствует быстрому охлаждению напитка. Это идеально подходит для газированных напитков и коктейлей. Для производства кубиков Casino используется вертикальный испаритель. Это позволяет увеличить производительность и снизить эксплуатационные затраты. Вода с большим содержанием минералов, которая очень часто встречается в городах, не создает проблем для вертикального испарителя, поэтому льдогенераторы такого типа нуждаются в обслуживании реже остальных. В итоге получаем большое количество дешевого, но качественного кубикового льда.

  • Наггеты Club

    Ледяные гранулы Club формируются сжатием чешуек льда для уменьшения содержания воды. В сравнении с обычным гранулированным льдом (например, Criée) этот лед держится дольше как в напитках, так и на выкладках свежих продуктов. Теперь нет необходимости дробить кубики льда в крошку для Мохито или Кайпириньи - можно использовать наггеты Club, экономя время и силы. У льда Club самый высокий коэффициент замещения из всех типов льда. Это отлично подходит для всех "тропических" напитков и содовых.

  • Гранулы Criée

    "La Criée" - французское слово, означающее "аукционный", хорошо характеризует этот тип льда. Он идеален для выкладки свежей рыбы на льду, так как увлажняет и охлаждает ее. Гранулы Criée получаются путем замораживания воды при температуре немного ниже нуля. Этот лед содержит 25% остаточной воды, он очень влажный и отдает эту влагу продуктам. Считается, что гранулы - лучшая форма льда для охлаждения и регидратации свежих продуктов. Многие отели используют его для сервировки шведского стола - выкладывая свежие фрукты и овощи, которые сохраняют свежесть и цвет на долгое время.

  • Бункеры

    Какое самое сложное время дня с точки зрения потребления льда? "Счастливые часы" и вечернее время. Необходимо сопоставлять производительность льдогенератора и емкость бункера для льда. Как правило, бункер для льда должен вмещать около половины суточной выработки льда. Льдогенератор останавливается в тот момент, когда бункер полон, и запускается вновь, когда лед используется. Таким образом, если потребление льда в течение дня ровное, то нет необходимости в большом бункере. И наоборот, если есть ярко выраженные "пики" потребления льда, то лучшим вариантом является установка большого бункера. Иногда объем такого бункера может быть равен производительности самого льдогенератора. Тогда риск остаться без льда в час-пик минимальна, а основное потребление электричества и воды можно сместить, например на ночное время.

Back to top
Скачано с веб-сайта JooMix.org.